En el Parque Nacional de los Picos de Europa, hay más de 2.000 especies vegetales documentadas que habitan en el Parque, que se van haciendo menos presentes a medida que se va ascendiendo. Hoy veremos algunas de ellas que habitan y sobreviven con coraje en las zonas más elevadas.
Entre las especies adaptadas especialmente al clima de los picos se encuentra el lastón de montaña (Helictotrichon sedenense) biotipo graminoide, de tallo largo y flexible que no se quiebra a pesar de los vientos que soplan en las cumbres;
En los neveros, las zonas más frías del Parque,
de vistosas flores púrpuras,los pétalos son comestibles y su mejor tiempo para degustarlos en Nunavut es julio y agosto. Es muy gustoso si se mezcla con queso parmesiano.